Грибы при панкреатите: можно или нельзя?

Панкреатит – достаточно серьёзное заболевание. Воспаление поджелудочной железы требует соблюдения некоторые правил питания. Для того, чтобы не допускать развития осложнений, необходимо придерживаться специальной диеты и исключать из рациона некоторые продукты. Грибы являются тем продуктом, которые любят многие, поэтому часто возникает вопрос-разрешено ли употреблять грибы при панкреатите?

Грибы при воспалении поджелудочной

Специалисты запрещают употреблять грибы во время обострения заболевания и в период, когда идёт интенсивное терапевтическое лечение. Вводить грибы в рацион можно только после того, как ремиссии длится не мене трех месяцев. Вводить грибы нужно постепенно, начиная с небольшого количества.

В гриба содержится Белок, незаменимые аминокислоты и другие полезные вещества. В них нет жиров и низкая калорийность. Благодаря тому, что в гриба содержатся нутриенты, они быстро насыщают и после их употребления чувство голода не появляется на протяжении долгого времени.

Грибы есть в составе практически всех диет, но только не диеты для тех, кто страдает от панкреатита. Все это из-за того, что в них содержится хитозан. Этот полисахаридов очень сложно переварить желудочно-кишечному теракту. В период обострения грибы под строгим запретом, но во время ремиссии можно разнообразить свой рацион грибными блюдами.

Какие грибы лучше выбрать?

Мнение специалистов по поводу употребления грибов при панкреатите неоднозначно. Больным и так нужно придерживаться достаточно скудной диеты, а грибы помогают не только разнообразить рацион, но и являются источником полезных веществ. Существует огромное разнообразие видов грибов, поэтому есть возможность выбрать самые полезные и безопасные. Меньше всего хитина содержится в шампиньонах, поэтому лучше отдавать предпочтение этим грибам. Важно помнить, что при панкреатите можно употреблять только шляпки, так как ножки грибов накапливаются в себе вредные вещества из грунта, поэтому при панкреатите от них лучше отказаться.

Правила употребления грибов при панкреатите

Для того, чтобы сделать рацион более разнообразным, но при этом не навредить своему организму, необходимо придерживаться нескольких правил употребления грибов:

• При панкреатите можно употреблять только шляпки, ножки грибов лучше не добавлять в пищу.
• Перед тем, как добавлять грибы в блюда, необходимо тщательно их промывать и очищать от верхней кожурки.
• При панкреатите разрешено употреблять грибы только в варенном виде. Жаренные, солёные, маринованные грибы находятся под строгим запретом.
• Готовить грибы нужно не менее полутора часов
• Для того, чтобы правильно сварить грибы, необходимо сначала их тщательно промыть и очистить, опустить в холодную воду и поставить на плиту. Дать покипеть в течении получаса. После слить бульон, грибы помыть и снова поставить их варить я, но только уже класть в кипящую воду и варить не менее часа.
• Очень важно выбирать свежие грибы высокого качества. Луче всего, если они будут собраны в природе. Конечно, в настоящее время это не совсем актуально, все привыкли покупать продукты в магазинах. На полках супермаркетов редко можно найти продукты, в которых нет вредных веществ, обычно даже свежие грибы и овощи выращивают с добавлением каких либо веществ, которые способны нанести вред организму. Если нет возможности собирать грибы, то лучше приобретать их у проверенных поставщиков.