Готовим сладости для диабетиков

Тем, у кого в амбулаторной карточке проставлен диагноз «сахарный диабет», о сладком приходится только мечтать. Не многие, попадая в столь жесткие ограничения, способны справиться с таким искушением. Но ведь запрещенные сладости можно заменить другими лакомствами и тогда не придется испытывать неприятные последствия в виде резкого скачка уровня сахара и диабетической комы. Действительно, стандартные рецепты содержат в своем составе много сахара, патоку и другие запрещенные для диабетиков добавки.

Подбирая необходимые ингредиенты, стоит опираться на таблицу ГИ продуктов питания, но сначала о том, что нельзя и можно использовать в рецептуре для подобной выпечки.

Нельзя:

• муку высокого качества;
• изюм;
• финики;
• молоко с высоким процентным содержанием жира;
• сладкие (слишком) фрукты.

Можно:

• муку (кокосовую, овсяную, гречневую, кукурузную, льняную, ржаную, амарантовую);
• кислые фрукты, ягоды;
• корицу;
• обезжиренное молоко и такие же молочные продукты;
• ванилин;
• орехи;
• заменители сахара (стевия, ксилит, мед, сорбит).

Теперь о самих рецептах.

Чизкейк диетический

Нам понадобится:

• 250 гр нежирного творога;
• йогурт натуральный (не сладкий), 10% сливки по 500 мл;
• желатин (пачка);
• сорбит (по вкусу);
• сезонные ягоды, орехи.

Пошаговое приготовление:

1. Желатин высыпать в йогурт и оставить для разбухания;
2. Взбить сливки;
3. Творог и сахарозаменитель смешать;
4. Все соединить, тщательно перемешать;
5. В подходящую форму выложить смесь и отправить ее в холодильник;
6. После полного застывания (через 4 часа) чизкейк достать, перевернув его из формы, и украсить орехами и ягодами.

Мороженое из тыквы с корицей

Нам понадобится:

• отварная мякоть тыквы 400 гр;
• молоко 400 мл;
• порошок корицы ч ложка;
• экстракт ванили 2 ч ложки;
• соль по вкусу;
• имбирь, мускатный орех (по щепотке);
• подсластитель (в пересчете на ст ложку сахара).

Пошаговое приготовление:

1. Мякоть тыквы превратить в пюре;
2. Все, что положено по рецептуре, соединить с тыквенной массой;
3. На час поставить ее в морозилку;
4. Достать массу, выложить ее в чашу блендера и взбить;
5. Разложить мороженое по формочкам и опять отправить в морозильную камеру примерно на 2-3 часа.

Пирог апельсиновый

Нам понадобится:

• цитрусовый плод;
• сорбит (30 гр);
• яйцо;
• корица (щепотка);
• миндаль, измельченный как пластинки (100 гр);
• половинка лимона;
• цедра лимонная (2 ч ложки).

Пошаговое приготовление:

1. Апельсин проварить 20 минут, охладить, удалить косточки и измельчить при помощи блендера;
2. Сорбит и яйцо соединить и взбить;
3. Из лимона выдавить сок и аккуратно, прислонив к стенке емкости ложку, влить его во взбитую массу, добавить цедру;
4. Туда же высыпать миндаль;
5. Выложить апельсиновое пюре;
6. Массу аккуратно и тщательно перемешать;
7. Застелить форму промасленной бумагой и выложить в нее тесто;
8. Держать в разогретом духовом шкафу (180 градусов) 40 минут.

Овсяный пирог с фруктовой начинкой на основе йогурта

Нам понадобится:

• хлопья овсяные (150 гр);
• яйца (2 шт);
• груша, слива;
• йогурт несладкий натуральный (100 гр);
• миндаль или фундук (50 гр);
• сахарозаменитель (по вкусу);
• корица (щепотка).

Пошаговое приготовление:

1. Смешать: корицу, заменитель сахара, хлопья, орехи и превратить все это в массу, подобную муке, используя блендер;
2. В полученное вбить яйца, вымесить и сформировать корж;
3. Противень застелить пекарской бумагой, расположить на ней корж и выпекать 15 минут при температуре духового шкафа 200 градусов;
4. Фрукты измельчить, влить в массу йогурт;
5. Достать корж из духовки, выложить на него фруктовую начинку, посыпать толчеными орехами и отправить выпекаться еще на 20 минут.

Если у вас сахарный диабет, то вкусно и безопасно готовьте сладкие десерты по этим рецептам.